Es lebe das Experiment!
Donnerstag, 12. August 2010 15:31 - Von Heinz HorrmannManchmal wirkt es wie ein Glaubenskrieg: auf der einen Seite die Verfechter der futuristischen Küche wie der Spanier Ferran Adrià - mit Stickstoff zum Garen, Bitterschokolade zum Fisch sowie Saucen, die aus Pipetten in den Mund gespritzt werden.

Manchmal wirkt es wie ein Glaubenskrieg: auf der einen Seite die Verfechter der futuristischen Küche wie der Spanier Ferran Adrià - mit Stickstoff zum Garen, Bitterschokolade zum Fisch sowie Saucen, die aus Pipetten in den Mund gespritzt werden. Auf der anderen Seite die Traditionalisten, die Jünger Auguste Escoffiers, die Prediger der Ha...
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