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Es lebe das Experiment!

Manchmal wirkt es wie ein Glaubenskrieg: auf der einen Seite die Verfechter der futuristischen Küche wie der Spanier Ferran Adrià - mit Stickstoff zum Garen, Bitterschokolade zum Fisch sowie Saucen, die aus Pipetten in den Mund gespritzt werden.

Offensichtlich trägt das "Goldrot" seinen Namen nicht zu Unrecht - und die Geschmackskombinationen sind vielfältig
Foto: Massimo Rodari
Offensichtlich trägt das "Goldrot" seinen Namen nicht zu Unrecht - und die Geschmackskombinationen sind vielfältig

Manchmal wirkt es wie ein Glaubenskrieg: auf der einen Seite die Verfechter der futuristischen Küche wie der Spanier Ferran Adrià - mit Stickstoff zum Garen, Bitterschokolade zum Fisch sowie Saucen, die aus Pipetten in den Mund gespritzt werden. Auf der anderen Seite die Traditionalisten, die Jünger Auguste Escoffiers, die Prediger der Ha...