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Sinne

Der Geschmack der Farben

Das Klischee, wonach es vor allem die Zunge ist, mit der wir schmecken, entlarvt die Wissenschaft mehr und mehr als eine dumme Volksweisheit. Sie ist es nicht: Nase und Augen und unsere Gene beeinflussen den Geschmack viel stärker als gedacht.

So führen französische Wissenschaftler der Universität Bordeaux professionellen Gourmets immer wieder gern die Grenzen ihrer Zunge vor: Sie setzen ihnen Weißwein vor, der mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt ist. Neun von zehn Profis können ihn von gewöhnlichem Rotwein nicht unterscheiden. Wie die Farbe ...