Sinne
Der Geschmack der Farben
Sonntag, 14. März 2010 02:13 - Von Jörg ZittlauDas Klischee, wonach es vor allem die Zunge ist, mit der wir schmecken, entlarvt die Wissenschaft mehr und mehr als eine dumme Volksweisheit. Sie ist es nicht: Nase und Augen und unsere Gene beeinflussen den Geschmack viel stärker als gedacht.
So führen französische Wissenschaftler der Universität Bordeaux professionellen Gourmets immer wieder gern die Grenzen ihrer Zunge vor: Sie setzen ihnen Weißwein vor, der mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt ist. Neun von zehn Profis können ihn von gewöhnlichem Rotwein nicht unterscheiden. Wie die Farbe ...
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