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Rezepte von Meisterköchen

Quarkmousse von Herbert Beltle

Leichtes Quarkmousse mit Marillenkompott (für 4 Personen): 3,5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit 2 EL Zitronesaft erwärmen. 200 g Quark, 2 EL Honig und Vanillemark aufschlagen. Gelatine unterschlagen und den sehr steifen Eischnee aus 4 Eiweiß mit 30 g Zucker unterhebe...

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