Die neue Emotion des Kochens und Essens

Meine Küche der Zukunft! Doch leider: Gestern bestellt, heute geliefert und bereits veraltet. Und inzwischen ist mir klar, es hätte Wesentlicheres zu bedenken gegeben als die Farbe der Fronten und die Form des Wasserhahns.

Ich war in der Ausstellung "Kochen und Essen im 21. Jahrhundert" bei Q110. Dort gab es keine sprechenden Kühlschränke zu sehen, sondern viel Raffiniertes. Denn es geht vor allem darum, in welch innovativer Form wir Essbares heute, morgen und übermorgen zu uns nehmen werden.

In diese neue Dimension führt in Berlin nur einer: Christiano Rienzner, Schüler von Ferran Adrià, dem weltbesten Koch und Erfinder der Metaphoric Cuisine (nur Banausen sagen noch Molekularküche). High Tech à la Rienzner ist z.B. ein unglaublicher Dörrautomat mit dem schönen Namen Croquanter, der Früchte und Beerenschäume so trocknet, dass sie im Mund zu Pulver zerfallen und trotzdem schmecken wie frisch geerntetes Obst. Oder der niedliche Gastrovac, der in seinem Inneren eine künstliche Atmosphäre herstellt, um Fleisch bei Niedrigtemperaturen in 24 Stunden mürbe, saftig und ohne Vitaminverlust zu garen...

Interessant auch der Thermomix, eine Küchenmaschine zum Kochen, mit eingebautem Herd sozusagen. Oder der kleine Roner, ein Wasserbad-Gerät zum Vakuumgaren z.B. für 45-Minuten (pochierte)- Eier.

Dass sich die "Küche der Zukunft" in einer Bank der Zukunft präsentiert, ist sinnvoll. Denn wer trendy sein will, bekommt nichts geschenkt. Der Gastrovac kostet stolze 3665 Euro.

In Kochkursen können kulinarisch Interessierte bei Christiano und Q110 die Kunst des metaphorischen Kochens erlernen. Das kostet nur 120 Euro. Dafür braucht man noch keinen Kredit. Übrigens: Live Cooking plus Verkostung (z.B. am 9.5 und 2.6.) verursacht gar keine Kosten und man kann gut gesättigt auf die neue Avantgarde-Küche sparen.

Ausstellung "Emotionen und Prototypen", Q110, Die Deutsche Bank der Zukunft, Friedrichstraße 181, Mitte, bis 25. Juni. Info für die Veranstaltungstermine www.q110.de oder Tel. 46 06 11 47

Getrocknetes Obst schmeckt wie frisch geerntet