12.06.12

Wein-Trend

Rosé – Ein unkomplizierter Sommerwein

Kaum werden die Temperaturen mild, schnellt der Konsum von Rosé in die Höhe. Rosé ist im Trend und wunderbar unkompliziert, denn man trinkt ihn einfach zu allem, worauf man gerade Lust hat.

Von André Dominé

Selbstverständlich kann man Wein zelebrieren. An sorgfältig gedeckten Tischen mit kostbaren Gläsern und erlesenen Menüs. Das aber ist nur die eine Seite des französischen Weins. Die andere – und das ist der neue Trend – gibt sich völlig ungezwungen. Beweis: jede vierte Flasche Wein, die Franzosen heute genießen, ist Rosé. Der Wein ohne Etikette.

Was auf den ersten Blick verwundert, ist nur die logische Folge eines Verhaltenswechsels. Wenn man heute Franzosen fragt, welches für sie der wichtigste Ort in ihrem Zuhause sei, dann erwidert mehr als die Hälfte der aktiven Bevölkerung: der Garten oder die Terrasse. Immerhin verfügen drei von vier Franzosen über einen entsprechenden Außenraum. Vier von zehn Franzosen haben sich sogar entschlossen, ihre Ferien im eigenen Garten zu verbringen. Der Garten übertrumpft inzwischen die Küche.

Oh nein, die Franzosen haben nicht ihren Sinn fürs gute Essen eingebüßt, sie verlagern es, sobald das Wetter es erlaubt, nur nach draußen. Dabei schätzt man das ungezwungene Beisammensein mit Freunden oder der Familie. Bereitet Salate und leichte Kost zu und setzt den Grill in Gang. Und dazu passen eben unkomplizierte Sommerweine.

Was diese angeht, sollten wir uns ein Beispiel an unseren französischen Nachbarn nehmen. Was den Garten betrifft und den Hang, ihn zum Wohnzimmer zu machen, stehen wir ihnen kaum nach. Nur haben wir vielleicht bei Karotten und Stangenbohnen die Nase vorn.

Rosé zu sommerlichen Gerichten

Mit dem Rosé haben die Franzosen einen Durchbruch erzielt. Nicht nur weil sie darin Weltmeister sind. Sondern, weil sie auf den Wellen des Rosés die bisherigen Konsumgewohnheiten hinter sich gelassen haben. Rosé ist in. Rosé zieht Neulinge an. Junge Leute, Frauen, Partygäste, bisherige Biertrinker. Man trinkt ihn zu allem, worauf man Lust hat. Zu Pasta, Pizza, Exotischem. Rosé passt hervorragend zu sommerlichen Gerichten wie Salaten, gefülltem oder gebratenem Südgemüse, Paella, Calamares.

Damit hat Rosé Fuß im alljährlichen Standardprogramm der Weinläden und Supermärkte gefasst. Dennoch bleibt sein Verbrauch stark wetterabhängig. Kaum sind die Temperaturen milde, kaum zeigt sich blauer Himmel, schnellt der Rosé-Konsum in die Höhe.

Aber die Welle der leicht und unkompliziert zu trinkenden Weine beschränkt sich nicht nur auf Rosé. Der vin de plaisir, der Spaßwein, und der vin de copains, der Kumpelwein, sind angesagt. Ebenso in Weiß und Rot. Was sich dahinter verbirgt? Wie die Namen verraten, Weine, die man mit Freude mit Freunden trinkt. Nichts Kompliziertes, Hochgestochenes. Kein Barriqueausbau oder forcierte Extraktion. Kein Kopfzerbrechen, wann, wie, wo und mit wem man sie öffnen soll. Sondern Weine mit Frucht und Frische. Jung und günstig.

Großartig, dass man sie in allen Anbauregionen findet, selbst in den gediegensten. Keineswegs sind sie monoton, im Gegenteil. Sie bieten eine hinreißende Vielfalt, je nach Rebsorten und Klima.

Nehmen wir den Sauvignon Blanc. Er hat im Sommer seinen großen Auftritt. Kaum eine andere Rebsorte passt so gut zu Salaten aus frischen Blättern und Gemüsen. Neben ausgezeichneten Sancerres und Pouilly-Fumés findet man knackig-aromatische und günstige Sauvignons in der Touraine, in Bergerac oder in Bordeaux' Entre-Deux-Mers und den Graves. Wunderbar erfrischend mit Zitrusaromen und "grünen" Anklängen von Gras über Erbsen bis Spargel.

Ungewöhnliche Rebsorten sind ein weiterer Hit unter den Sommerweinen. Der französische Südwesten führt vor, wie man mit traditionellen Sorten moderne Weißweine zu erzeugen vermag. Ob mit Colombard, Courbu, Gros oder Petit Manseng. Auf allerhöchstem Niveau, was Weißweinbereitung angeht, überraschen die Gasconner nun mit nicht weniger hinreißenden Rosés.

Sommerweine sind im Trend

Wenn man rotes Fleisch auf den Grill legt, möchten die Gäste selbst bei Hitzefrei Rotwein. Kein Problem. Man muss nur den Stil beachten und Weine mit viel Frucht und wenig herben Tanninen wählen. Versuchen Sie es doch einmal mit einem Côtes du Rhône oder Côtes du Rhône Villages! Diese wunderbar weichen Roten vertragen es vorzüglich auf 14°C heruntergekühlt zu werden. Dann kommt ihre herrliche rote Beeren- und Kirschfrucht noch einmal so gut zum Ausdruck, und sie sind ein erfrischender Genuss. Dies nur als eine Anregung von vielen.

Dass wir heutzutage in Frankreich ein so reichliches Angebot an Sommerweinen finden, geht auf ein wichtiges Ereignis aus dem Jahre 1936 zurück. Damals führte die Regierung den bezahlten Urlaub ein. Anfangs auf nur 14 Tage begrenzt, wurde er 1956 auf drei, 1969 auf vier Wochen erhöht. Nun fuhren Pierre und Paul mit Anhang im Sommer in den Midi, breiteten unter Pinien das Tischtuch aus und verlangten nach passendem Wein.

Sicher hat die Entwicklung der Kellertechnik und die Globalisierung der Weinerzeugung der letzten Zeit viel dazu beigetragen, dass wir heute so saubere, fruchtbetonte, süffige Sommerweine genießen können. Doch den ersten Schritt dazu unternahmen die Winzer der Provence, als sie vor gut 70 Jahren eine alte Tradition wieder belebten und den Feriengästen Rosé kredenzten.

André Dominé, ist Mitarbeiter von Weinzeitschriften, Autor und Herausgeber von 14 Büchern, darunter "Wein", der umfangreichsten Weinenzyklopädie der Welt.