An die Plätzchen, fertig, los!

Mini-Christstollen

Das brauchst du:

100 g weiche Butter, 75 g brauner Zucker, 2 TL Zimtzucker, 150 g Magerquark, 300 g Dinkelvollkornmehl, 3 EL gehackte Nüsse, 2 TL Orangeat (wenn du das magst), 1 TL Backpulver, - Saft und abgeriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone, 75 g getrocknete Cranberries, 75 g Rosinen, 2 TL Zimtzucker; - 50 g flüssige Butter zum Bepinseln, Puderzucker

So geht's :

1 - Cranberries und Rosinen im Orangen-Zitronensaft kurz aufkochen, Schalen-Abriebe und 2 TL Zimtzucker hinzufügen, etwas abkühlen lassen.

2 - Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen, zum Schluss die zuerst mit dem Saft aufgekochte Mischung dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 150 Grad).

3 - Den Teig in 3-4 Portionen teilen, zu Rollen formen und kleine Barren davon abschneiden. Diese auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Min. backen.

4 - 50 g Butter schmelzen und die noch warmen Mini-Stollen damit bepinseln. Anschließend auskühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Cranberry-Cookies

Das brauchst du:

Für den Teig: 40 g Cranberries, 300 g Mehl, 25 g Speisestärke, 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 4 EL Erdbeerjoghurt, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 TL Vanilleextrakt, ¼ TL Backpulver ½ TL Salz

Für die Füllung: Erdbeermarmelade Für den Guss: 5 EL Puderzucker, etwas roter Fruchtsaft

So geht's:

1 - Cranberries mörsern oder mit dem Messer sehr fein schneiden. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken vermengen.

2 - Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. Anschließend ausrollen und Cookies ausstechen.

3 - Die Hälfte der Cookies auf ein Backblech legen. Je einen Klecks Marmelade darauf geben und mit den restlichen Cookies abdecken. Backofen auf 180 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) vorheizen, Cookies dann 15 bis 20 Minuten backen.

4 - Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und Fruchtsaft zu einem zähen Guss vermischen, je 1 TL davon auf die Cookies geben, trocknen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. plus eine Stunde Ruhezeit für den Teig

Mürbeteigplätzchen

Das brauchst du:

Für den Teig: 500 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 250 g Butter.

Für die Verzierung: Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft), Zuckerperlen, Zuckerstreusel oder Lebensmittelfarbe

So geht's:

1 - Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde machen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Eiern in die Mulde geben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts mischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.

2 - Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) vorheizen.

3 - Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und die Backrolle streuen, den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Plätzchen mit Weihnachtsförmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hellgelb bleiben und nicht bräunen!

4 - Nach dem Abkühlen die Plätzchen mit Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft mischen) bestreichen oder mit Lebensmittelfarben, Zuckerstreuseln oder -perlen verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus eine Stunde Ruhezeit für den Teig