Christian Lohse führt Berlins Koch-Elite an

Die Berliner Köche Michael Hoffmann und Tim Raue haben sich auch nach Bewertung des Gourmetführers Gault Millau in die Küchenspitze gekocht. Der bereits vom Magazin „Feinschmecker“ zum „Koch des Jahres“ ernannte Hoffmann erhielt erstmals vom Gault Millau 18 von 20 möglichen Punkten, weil er im „Margaux“ in Mitte „seine kühl kalkulierte Kopfküche in einen farbgewaltigen Rausch der Sinne umsetzen kann“. Ebenfalls 18 Punkte bekam Raue mit seinem neuen Restaurant am Checkpoint Charlie. Beide Küchenchefs zählen damit zu den 31 deutschen Köchen mit 18 Gault Millau-Punkten. Der Gourmetführer wurde am Montag in Baiersbronn im Schwarzwald vorgestellt.

Die Spitze der Berliner Köche führt mit 19 Punkten weiter Christian Lohse vom Restaurant „Fischers Fritz“ in Mitte an. Die Prüfer kritisierten allerdings, Lohse scheine zu wenig für die Weiterentwicklung seiner Küche zu tun. Der 43-jährige Hoffmann wurde für seine zahlreichen Gemüse-Kreationen wie zum Beispiel die „Berliner Löffelerbsen“ gelobt. Der Gault Millau bewertete das Restaurant zuletzt mit 17 von 20 Punkten. Raue lobten die Gault-Millau-Tester dafür, dass er seinen Küchenstil bewahrt habe. Nachdem er „mit der semiprofessionellen Betreiber-Holding im Palais Adlon nicht klar kam und mutig den Hechtsprung ins eiskalte Wasser der Selbstständigkeit wählte“, sei ihm ein „fulminanter Neustart“ gelungen.

Zehn Brandenburger Köche hebt der neue Gault Millau hervor. Das sind allerdings sieben weniger als 2009. An der Spitze rangiert erneut das „17fuffzig“ in Burg (Spree-Neiße) mit 17 Punkten. „Carmens Restaurant“ in Eichwalde (Dahme-Spreewald) und das Haus „Goldener Hahn“ in Finsterwalde (Elbe- Elster) sind mit 16 Punkten bewertet worden. Auf 15 Punkte kommen die Potsdamer Restaurants „Friedrich- Wilhelm“, „Juliette“ und „Speckers Landhaus“. Mit einem Punkt weniger werden das „Vier““ in Luckenwalde (Teltow-Fläming), die „Klostermühle“ in Alt Madlitz (Oder-Spree) sowie das „Fiore“ in Potsdam und die „Alte Schule“ in Reichenwalde (Oder-Spree) bewertet.